飯店全自動大型炒菜機_中央廚房食堂智能炒菜機
2020-09-26 16:04
功能簡介：
1.采用的電磁感應渦流加熱原理,利用電流通過繞制在加熱器外壁的線圈產生磁場，磁場遇到鐵質鍋具時即產生無數小渦流，使內部鐵分子劇烈運動從而自行高速，達到加熱物體的目的.
2.飯店全自動大型炒菜機_中央廚房食堂智能炒菜機作為食品加工的一種新型設備,它打破了傳統的明火及夾層鍋不用先加導熱油；也不用先燒開了水再用蒸氣加熱方式，熱效率高達95%，節能，無明火，更安全，沒有余熱.
3.可用于加熱水，油，化學、顏料，食品或者烘干設備等，使食品在加工過程中做到真正的、無污染；
4.操作簡單、方便；加熱快、效率高、節能并且無明火、無煙、無廢氣、無污染；安全、、美觀、耐用等優點著稱。
在火鍋店、連鎖餐飲餐廳的廚房設計中，在保證出菜效率的同時還要保障菜品質量，加工設備一定要配置齊全，單單追求節約成本反而會直接影響運營成本。
火鍋店廚房通風、排煙系統一定要良好，不然廚房油煙倒灌或進入餐廳都會對廚師工作環境和顧客就餐體驗造成不良影響。
食堂具有就餐者數量穩定且龐大的特性，通常建有大容量儲備倉庫以穩定飯菜價格、平定市場波動。因每個人的經濟狀態、飲食習慣都不同，需設菜式多樣、檔次不同的飯菜。
為了食堂更好的經營，應避免大鍋飯模式采用多元化就餐模式，大體類型有：明檔風味式、自選式、點菜式、西式快餐等。
酒店廚房一般占整個餐廳面積的10-20%左右，因為酒店廚房除了廚師以外還會有人員的走動，所以在確定廚房面積時要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
酒店廚房一般會有多個廚師同時工作，所以在設計的時候廚房的環境會以通風和易排煙為主，讓廚房們有一個好的工作環境。
特色餐廳廚房主要包括以下8個工作區：操作區、粗加工區、精加工配菜區、白案區、冷拼區、洗消區、冷藏區、倉庫區。每個工作區間的相互流通性直接影響了菜品的檔次。
特色餐廳的裝修風格要和餐廳特色菜系有很強的關聯性，在保證廚房正常運轉的前提下，對工作人員服飾也可以進行改造，增強餐廳特色風格。
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