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不銹鋼廚房設備需要改造該怎么做,看這里

2020-10-08 15:45

一年一度的不銹鋼廚房設備升級是餐飲企業常規操作，擴大業務范圍也好，提升廚房設備實力也罷，反正品牌西餐廳、茶餐廳、中餐廳每年都會進行不銹鋼廚房設備改造升級。只是如果需要進行不銹鋼廚房設備改造，那該怎么做呢？
廚房改造通常有一個走一步看三步的說法，廚房改造，另一個說法是廚房升級、廚房翻新等，只是叫法不同而已，我們說的走一步，即改造之前的準備工作，看三步，即改造成本、改造范圍、改造結果。如果一個廚房在滿足了這個走一步看三步的要領，基本上改造算是成功了。

改造之前的準備工作：挑選實力卓越的不銹鋼廚房設備施工公司，了解改造需要的時間，改造之時餐廳是否要同期停工，報備改造的相關政策文件手續辦理。其中以向餐廳所在地附近的房管局、消防局報備改造手續最為難辦，手續也十分嚴格，必須要符合安全性和不干擾附近其它人等相關硬性要求。

看三步：A、改造成本
              在批復改造面積、改造方案后，必須要做的一個是廚房設備改造成本，包括購買改造不銹鋼廚房設備成本，改造施工成本，改造裝修成本、改造時餐廳營業損失成本。不銹鋼廚房設備成本可從設備添置數量上、設備換代數量上核算，改造施工成本可從人工安裝上、設計方案上核算，改造裝修成本可從改造面積改造方案上核算，餐廳營業損失成本可從正常日營業額x停工天數核算得出一個總改造成本，進而選用最低的改造成本
              B、改造范圍
              在改造成本確定下后，要進行改造范圍的劃分，是采用分布式改造還是整體式改造，分布式改造則是將改造范圍選用分批進行同步進行，互不干擾，具有速度快，改造不影響正常營業，類似于公路上將公路分成兩本鋪設保證過往通行原理。但是卻和公路一樣在改造材料上受限。只能選用一些可拆卸具有快速組裝的特性材料。如塑料、玻璃、木質等。另一個則是整體式改造，整體式改造一般會是將廚房整體動工，動工時餐廳只能停工，或者選用替代廚房作業。但是這樣的改造卻不受材料限制，通常可以以不銹鋼廚房整體定制，包括特定尺寸的不銹鋼櫥柜、不銹鋼工作臺、不銹鋼供水管道等。
              C、改造結果
              相信所有的品牌西餐廳、茶餐廳、中餐廳最關心的就是改造結果，可以從一些有經驗的老一輩手里聽聽以往改造的結果，結合實際的改造效果不難判斷出我們的廚房在改造后會達到什么樣的實力。

有了這個步驟，相信每一個品牌茶餐廳、西餐廳、中餐廳都能改造出需要的新一代不銹鋼廚房。

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